Syltede hvidløg
(Gratiem dorng)

Hvidløg benyttes flittigt i det thailandske køkken. For det meste er det friske hvidløg, der ofte blot knuses og hakkes meget groft. Thailandske hvidløg er mindre end de fleste europæiske typer, men har en meget stærk smag. Syltede hvidløg anvendes i flere sammenhænge,- f.eks. Sød chilisovs (Nahm djim wahn), men du kan også blot bruge det som tilbehør til div. retter. Opskriften er beregnet til at du kan lave dig et lille lager (I princippet kan de syltede hvidløg holde sig uendeligt!)

Dette skal du bruge

  • 500 g hvidløg
  • 1/2 l koldt vand
  • 1/2 l god vineddike
  • 500 g sukker
  • 2 spsk salt

    • Forberedelse

    Del hvidløgene ud i fed og afskal dem
    Bland eddike sukker og salt i en tykbundet gryde

    Tilberedning

    Bring vandet i kog og lad hvidløgene koge i ca. 10 min.
    Tag dem op med en hulske og lad dem tørre i ca. 5 min.
    Bring eddike, sukker, salt opløsningen i kog. Lad den koge et par minutter og tag den så af varmen
    Læg hvidløgsfedene i blandingen og lad dem afkøle helt før de hældes på glas, som lukkes med tætsluttende låg
    Står og trækker i ca. en uge før de anvendes

    Tips

    Hvidløgene kan også laves og opbevares som hele løg med skal. De skal i så fald blot pilles før de anvendes
    NB! Syltede hvidløg kan købes færdige i de fleste specialforretninger, men de er meget nemme at fremstille selv så det kan næsten ikke betale sig at købe dem.